β-胡蘿卜素，這個(gè)名字源于拉丁語中的胡蘿卜。是由科學(xué)家H. Wackenroder于1831年從胡蘿卜中將其結(jié)晶。

　　β-胡蘿卜素是一種抗氧化劑，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)健康起著非常重要的作用。你可以在紅色，黃色和橙色的水果和蔬菜中找到它。下面隨著經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)來看看β-胡蘿卜素對(duì)身體的好處吧。

　　β-胡蘿卜素等抗氧化劑在人體對(duì)抗自由基的過程中起著至關(guān)重要的作用。

　　改善認(rèn)知功能

　　相關(guān)研究證明，長(zhǎng)期攝入β-胡蘿卜素可以減緩認(rèn)知能力下降。

　　促進(jìn)皮膚健康

　　服用β-胡蘿卜素可能會(huì)降低某些人對(duì)陽光的敏感性，對(duì)患有某些光敏疾病的人作用。

　　相關(guān)研究表明，β-胡蘿卜素可以預(yù)防皮膚損傷并有助于維持皮膚健康和外觀。

　　促進(jìn)肺部健康

　　一項(xiàng)涉及2700多人的研究表明，食用富含類胡蘿卜素（例如β-胡蘿卜素）的水果和蔬菜對(duì)肺癌具有保護(hù)作用。

　　減少黃斑變性

　　與年齡相關(guān)性黃斑變性（AMD）是一種影響視力的疾病。相關(guān)研究證明，將高劑量的β-胡蘿卜素與維生素C，維生素E，鋅和銅結(jié)合使用可將晚期AMD的風(fēng)險(xiǎn)降低25％。

　　富含β-胡蘿卜素的食物

　　β-胡蘿卜素主要存在于紅色、橙色或黃色的水果和蔬菜中。很多深色綠葉蔬菜中也含有大量的這種抗氧化劑。

　　一些研究表明，與未加工的相比，在煮熟的水果和蔬菜中發(fā)現(xiàn)更多的β-胡蘿卜素。由于β-胡蘿卜素會(huì)轉(zhuǎn)化為脂溶性維生素A，因此必須與脂肪一起攝取這種營(yíng)養(yǎng)素，以達(dá)到最佳吸收效果。

　　β-胡蘿卜素含量最高的食物包括：胡蘿卜、紅薯、深色葉菜（菠菜）、生菜、哈密瓜、紅色和黃色的辣椒、杏、豌豆、西蘭花等。

　　通過飲食補(bǔ)充β-胡蘿卜素是最安全、最簡(jiǎn)單方便的方法。