本報(bào)首席記者 龔丹韻

　　本系列第四篇，著重講述夜間經(jīng)濟(jì)必不可少的“煙火氣”——深夜食堂。

　　午夜時(shí)分，都市安靜的小巷中，深夜食堂點(diǎn)亮了每一位夜歸人心中的暖意。但是對(duì)城市建設(shè)和管理者而言，有幾個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題擺在眼前。

　　比如，深夜食堂如何分布、主力軍是否只能是街邊小店、擾民問(wèn)題如何解決等。

　　對(duì)于上海而言，區(qū)別于其他城市，凸顯上海特色的夜間餐飲，究竟該怎么做好做細(xì)？

　　【回憶】

　　公交始發(fā)站旁，必有深夜食堂

　　沈嘉祿是滬上資深的美食評(píng)論人，在他眼里，上海曾經(jīng)的深夜食堂屬于大批產(chǎn)業(yè)工人。

　　彼時(shí)，廠里需要“三班倒”。上夜班的人下班后，常常在工廠或公交站附近尋一處小店，吃上一碗餛飩或面條。湯湯水水溫暖了腸胃，也洗去了一天的疲憊，隨后再坐上公交車，踏上歸家的路。

　　“我小時(shí)候看不到冷清的公交始發(fā)站，站點(diǎn)周邊必有深夜食堂。”沈嘉祿說(shuō)。

　　這些飲食店大多供應(yīng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的陽(yáng)春面、生煎、春卷、蛋餅、鮮肉大包，有時(shí)還有豆?jié){、油條，稍大規(guī)模一點(diǎn)的則供應(yīng)“小老酒”，在寒冬臘月成了下班職工的小小驛站。一杯酒、一碟冷菜、一碗面，驅(qū)散了寒冷和疲憊，然后回家。

　　供應(yīng)“小老酒”是有傳統(tǒng)的。100年前滬上的酒館比飯店還多。那些酒館就是當(dāng)年的深夜食堂。沈嘉祿以王寶和酒店為例。早年的王寶和只有酒，沒(méi)有菜。客人想吃點(diǎn)小菜，得去隔壁買。久而久之，經(jīng)營(yíng)者覺得，飯菜錢給隔壁賺了，倒不如自己來(lái)。于是，醉蟹、花生米、豆干，這些佐酒小菜開始出現(xiàn)在酒店里。但規(guī)定，食客的買酒錢必須超過(guò)買菜錢?！靶反笸酢蓖鯇毢推鋵?shí)也是從夜市“酒祖宗”起家。

　　上海的老式酒店，有幾十個(gè)品種的酒可供選擇。店堂里擺上幾張八仙桌。老上海人去喝酒，喜歡點(diǎn)2兩高粱。高粱被裝在一個(gè)小瓶子里，俗稱“小炮仗”。再叫一碟小黃魚或者豆腐干，說(shuō)說(shuō)笑笑，有滋有味。

　　一張八仙桌至少可坐8個(gè)人，大家自覺“拼桌”。彼此素不相識(shí)，卻把買來(lái)的小菜放在中間，所有人一起共享，邊吃邊聊，如此消磨數(shù)小時(shí)的光陰。晚上10點(diǎn)后，酒店依然熱鬧。而圍繞酒店，周邊漸漸冒出各種點(diǎn)心攤，賣糖炒栗子、烘山芋等，形成一個(gè)個(gè)小的市集。現(xiàn)在這些吃“小老酒”的地方幾乎都消失了，一道極富市井風(fēng)情的景觀也煙消云散了。

　　【主力】

　　城市記憶，誕生自街邊小店

　　周末的夜晚，窄小的武康路樹影搖曳。上海別有風(fēng)情的夜生活，剛剛開始。

　　拐進(jìn)376號(hào)武康庭，法式小酒館、比薩店、西餐館一字排開，它們同屬于一個(gè)投資人，在此地已經(jīng)營(yíng)了十多個(gè)年頭。3家餐廳的主管王先生是一名80后。他仿佛日劇《深夜食堂》中的那位男主人公，見證著這條路一步步成為“網(wǎng)紅”，也親身感受著上海人夜生活的轉(zhuǎn)變。

　　2009年，王先生從外貿(mào)專業(yè)畢業(yè)，起初只是來(lái)餐館打工。彼時(shí)，餐館每天19點(diǎn)開門營(yíng)業(yè)，消費(fèi)者幾乎全是外國(guó)人。他們大多30歲以上，許多人頭戴英式禮帽，身穿斗篷風(fēng)衣，風(fēng)度翩翩，習(xí)慣點(diǎn)一份生牛肉塔塔，配一杯葡萄酒，消磨夜晚的時(shí)光。偶爾還有路人，隔著法式白窗紗往里張望，發(fā)現(xiàn)全是老外在用餐，好奇溢于言表。

　　王先生被夜幕降臨后的武康庭迷住了，決定留在這個(gè)仿若歐洲電影畫面的地方。當(dāng)時(shí)店里除他以外，后廚、前臺(tái)和服務(wù)員均是外國(guó)人。

　　漸漸地，中西文化在這里融合。中國(guó)客人開始進(jìn)門消費(fèi)，但略感不適。有中國(guó)食客投訴說(shuō)，19點(diǎn)吃飯?zhí)?，“快餓死了，餐館應(yīng)該早點(diǎn)營(yíng)業(yè)”。老板一想，不錯(cuò)，迅速改為18點(diǎn)營(yíng)業(yè)，先招待一撥中國(guó)食客，19點(diǎn)以后再招待一撥外國(guó)食客。又有人投訴，菜單全是法文，于是中文也被添了上去。

　　幾年后，餐館營(yíng)業(yè)時(shí)間越來(lái)越早。如今，雙休日中午11點(diǎn)30分已經(jīng)開門，供應(yīng)早午餐。而中國(guó)人吃晚餐的時(shí)間卻越來(lái)越晚，中外兩撥客人的晚餐時(shí)間終于合二為一，老板再也做不了兩輪客群了。近5年來(lái)，餐館里的中國(guó)面孔和外國(guó)面孔各占一半。

　　大約8年前，隔壁的比薩店開張，店里的馬賽比薩獲得各類國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，小有名氣，聲譽(yù)一度達(dá)到巔峰。然而沒(méi)過(guò)幾年，晚上的生意漸漸回落。一是受到外賣沖擊，二是年輕人的消費(fèi)觀念變了。10年前，約一個(gè)女孩子吃飯，去一家比薩店，已是浪漫之選。但現(xiàn)在，如果約女孩子去比薩店吃飯，對(duì)方估計(jì)并不開心。

　　順應(yīng)潮流的變化，如今的比薩店，白天仍以比薩為主，游客居多，逛得氣喘吁吁的游客們甚至還會(huì)在店里給孩子換尿布。晚上則主打葡萄酒，燈光影影綽綽，歐式風(fēng)情吸引著本地年輕人來(lái)此小酌。并且近兩年，海歸人群忽然增多。

　　武康庭仿佛一個(gè)熟人社會(huì)，在此工作了10年的王先生也是食客們親切的鄰居。有一次，王先生在其它城市出差，正在一家餐館排隊(duì)就餐。忽然，前面有人喊他，一看，是武康庭的老熟客。對(duì)方說(shuō)，“你別排隊(duì)啦，和我們一桌吃飯吧”。

　　多年前，住在附近的一位中年男子每周都會(huì)帶著十幾歲的兒子來(lái)吃晚飯，每次都由王先生為父子倆服務(wù)。兒子鐘愛羊排。父親每次都說(shuō)，換個(gè)菜試試。兒子總是不聽，依然只點(diǎn)羊排。后來(lái)，王先生再也沒(méi)見到這個(gè)倔強(qiáng)的小孩出現(xiàn)。上個(gè)月，這位父親和朋友們坐在餐館的陽(yáng)臺(tái)喝酒，忽然出現(xiàn)一個(gè)大男孩，比王先生高出一個(gè)腦袋，父親問(wèn)王先生：“猜猜他是誰(shuí)？”王先生笑了。孩子都長(zhǎng)這么大了啊。

　　作為深夜食堂的武康庭，顯然意義不僅是美食，也是居民們的會(huì)客廳，是上海這個(gè)街區(qū)的日常生活，是城市記憶的一部分。

　　如今，白天的武康路人行道上擠滿了游客，攝影群體、街拍群體、婚紗照?qǐng)F(tuán)隊(duì)，幾乎填滿街邊的每一堵墻。有食客喜歡在餐館的陽(yáng)臺(tái)上“泡”一個(gè)下午，觀察形形色色的人，頗覺有趣。但也有食客覺得心煩，只有夜幕低垂時(shí)，這里才是屬于居民們自己生活的地方。

　　幾年前，餐館的投資人想在上海再開分店。有人介紹了同一片區(qū)相近的一條馬路鋪面，同樣梧桐掩映，適合漫步，沒(méi)想到投資人依然嫌馬路太寬，再三強(qiáng)調(diào)“我想選在小馬路上，非常小的那種”。

　　這就是街邊小店的魅力，也是深夜食堂的特殊意義。畢竟所謂“食堂”，應(yīng)該是一個(gè)有感情訴求、生活氛圍的地方，是一個(gè)可以彼此交流、發(fā)生故事的地方。這一點(diǎn)，大商場(chǎng)的連鎖品牌餐飲很難做到。

　　此外，商場(chǎng)夜間的營(yíng)業(yè)成本極高，大餐飲店做一年的夜市，或許還比不上一周排隊(duì)售賣的爆款奶茶更有賺頭。有動(dòng)力開到深更半夜的餐飲店，大多還是街邊小店。

　　盡管可能管理復(fù)雜，還需小心翼翼不擾民，但是深夜食堂的主力軍，依然得是街邊店鋪。它們的社交性、故事性，為居民在寒冬中帶來(lái)的溫暖，以及烙印下的城市記憶，實(shí)在無(wú)可取代。

　　【擾民】

　　街區(qū)分層，精確到數(shù)字

　　幾乎所有采訪對(duì)象都認(rèn)為，深夜食堂高度依賴街邊店鋪，或者露天夜市。那么擾民問(wèn)題如何解決，是一個(gè)難以回避的難題。

　　影視劇里，安安靜靜做著自己小生意的深夜食堂，體現(xiàn)了日式居酒屋文化。但中國(guó)人的深夜食堂多半需要呼朋喚友，烈火烹油。消防問(wèn)題、噪音問(wèn)題、停車問(wèn)題等，一直長(zhǎng)期困擾著各種美食街、酒吧街。

　　北京的嘗試是把商戶分區(qū)，按不同功能、定位，安置到相應(yīng)區(qū)域。簡(jiǎn)單說(shuō)，讓深夜食堂盡量遠(yuǎn)離居民區(qū)。

　　但做起來(lái)并不簡(jiǎn)單，意味著需要對(duì)街區(qū)類型做進(jìn)一步精細(xì)研究，協(xié)調(diào)配套需要想得十分周到。

　　拿新華路舉例。上海影城坐落在此，每年的上海國(guó)際電影節(jié)，更是云集海內(nèi)外眾多文化名人，這里屬于知名的文化區(qū)，需要深夜食堂助力。但是其附近又聚集了大量居民住宅，不能過(guò)于擾民。怎樣的深夜食堂類型才更適合新華路呢？是燒烤、火鍋，還是咖啡館、靜吧，又或者包子餛飩，西式小酒館？

　　澳大利亞墨爾本等城市，有意推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)，甚至鼓勵(lì)餐飲店外擺。他們?nèi)绾伪苊鈹_民，可資借鑒。比如，墨爾本關(guān)于噪音、消防、停車區(qū)域的法規(guī)和條例內(nèi)容十分精細(xì)翔實(shí)。具體到離居民住宅多少距離的噪音，達(dá)到多少分貝，就屬于擾民，不同環(huán)境、不同區(qū)域，設(shè)置了不同的具體數(shù)字，一旦有人投訴，有法可依，處理方式簡(jiǎn)單明確。

　　而我們城市的相關(guān)規(guī)定還比較籠統(tǒng)，幾乎很少精確到數(shù)字，協(xié)調(diào)商住矛盾時(shí)，往往千頭萬(wàn)緒，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，也難以批量復(fù)制。

　　【布局】

　　緊挨文化場(chǎng)館，才能事半功倍

　　小徐是一位文藝青年。在她眼中，上海夜晚一大魅力是有優(yōu)質(zhì)的演出可以欣賞。

　　但所有劇場(chǎng)中，上海東方藝術(shù)中心（以下簡(jiǎn)稱東藝）令小徐頗為頭疼。作為上海時(shí)尚地標(biāo)之一，東藝的硬件設(shè)施非常不錯(cuò)。白日里，建筑氣勢(shì)恢宏，內(nèi)部值得一逛，但到了夜晚，這里冷冷清清。

　　東藝鄰近上?？萍拣^。整個(gè)片區(qū)，幾乎被里三層外三層的綠化帶包裹。街區(qū)尺度偏大，夜晚在林蔭中步行，寒風(fēng)撲面，萬(wàn)籟俱寂。放眼望去，仿佛身處一片黑壓壓的叢林。

　　每到劇目結(jié)束，觀眾們幾乎在十幾分鐘內(nèi)就作鳥獸散。“如果東藝周邊有深夜食堂就好了。大家能聊聊天，抒發(fā)一下觀劇感受?！毙⌒旄锌?jīng)刻意尋找過(guò)，但最終不想留下。

　　比如上?？萍拣^地鐵站地下層，有一個(gè)商品市集，云集了各種小店。從東藝門口走到科技館，步行距離約800米。距離不長(zhǎng)，但現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)是，一路目之所及，馬路空空蕩蕩，綠蔭密密麻麻，寒風(fēng)呼嘯中，心中的文化之火、社交熱情每走一步，就被驅(qū)散一點(diǎn)。走到科技館，迎面而來(lái)的又是一個(gè)大尺度廣場(chǎng)，此時(shí)此刻，看到地鐵站，心中只有一個(gè)想法：早點(diǎn)回家吧。

　　這讓小徐無(wú)比懷念每年浙江烏鎮(zhèn)的戲劇節(jié)。單說(shuō)戲劇節(jié)的劇目，其實(shí)它們大部分在上海同樣演出過(guò)。烏鎮(zhèn)的特色在于，戲劇集中發(fā)生在一個(gè)相對(duì)封閉的景區(qū)內(nèi)。每到演出結(jié)束，文青們循著景區(qū)指引牌，在各種特設(shè)的深夜食堂里再次邂逅，或分享觀劇心得，或一人小酌。波光粼粼的小橋流水穿過(guò)江南建筑群，萬(wàn)家燈火下，是文青們觀劇后的熱切和暖意。午夜，踏上回民宿的青石板路，前后左右的路人們，談?wù)摰囊彩菓騽　?/p>

　　正是這種無(wú)所不在的文化氣息，吸引著一批批文青，他們對(duì)景區(qū)已熟得不能再熟，卻仍然愿意每年花錢留宿，而非看完劇就走。

　　文化演出與餐飲，正是一對(duì)天然的“好搭檔”。觀劇這項(xiàng)活動(dòng)，帶有一定的儀式感。比如晚上聽一場(chǎng)音樂(lè)會(huì)，如果時(shí)間充沛，人們會(huì)穿著得體的服裝，先吃上一頓大餐，再進(jìn)入劇場(chǎng)。散場(chǎng)之后，在周邊的深夜食堂推杯換盞，抒發(fā)胸臆。

　　沈嘉祿回憶說(shuō)，曾經(jīng)的云南路美食街能夠形成，正是得益于周邊文化演出云集。如天蟾舞臺(tái)、共舞臺(tái)、大眾劇場(chǎng)、嵩山電影院等。散場(chǎng)的觀眾們?cè)谠颇下烦砸瓜?，常常?huì)遇到演員們也在。深夜食堂仿佛是另一種后臺(tái)相聚。

　　餐飲，是文化活動(dòng)的延展。文博+深夜餐飲，有1+1>2的效果。當(dāng)文化氣息與煙火氣雜糅，物質(zhì)和精神雙重滿足，那般夜色才會(huì)魅力無(wú)邊。

　　所以，深夜食堂需要在演藝區(qū)附近布局。

　　【特色】

　　上海傳統(tǒng)小吃，同樣適合深夜

　　楊勇是滬上幾個(gè)知名美食自媒體的運(yùn)營(yíng)者。2008年開始做微博，2013年做微信公眾號(hào)，2014年有了商務(wù)合作，2015年成立公司。他幾乎見證了上海美食品牌的各種起落。

　　但提起深夜食堂，楊勇先拋出一個(gè)問(wèn)題：“怎么定義深夜？凌晨一兩點(diǎn)鐘才叫深夜嗎？”

　　在他看來(lái)，現(xiàn)代都市人的下班時(shí)間普遍后移。可能19點(diǎn)、20點(diǎn)，才剛剛吃上一頓晚飯。深夜食堂，更準(zhǔn)確地說(shuō)，應(yīng)該特指“晚上的第二頓”就餐店。

　　既然是“第二頓”，它需要符合幾個(gè)特征：?jiǎn)误w食量少，對(duì)腸胃負(fù)擔(dān)小，味蕾刺激重，適合解饞，或邊聊邊吃，正如過(guò)去的下酒佐料那般。它的作用，是親朋好友約出來(lái)聚一聚的“私人時(shí)間”，區(qū)別于正餐，需要特別適合社交，休閑，給心靈放松。

　　如此盤算，也難怪燒烤、擼串、麻辣燙、火鍋，是全國(guó)各大城市深夜食堂的標(biāo)配了。尤其當(dāng)美食紀(jì)錄片《人生一串》火了以后，更是證明那一串一串的“煙火氣”，圍坐在一起的社交感，對(duì)夜間人群別具魅力。而正兒八經(jīng)做硬菜的餐飲店，很可能即便開到深夜，也未必吸引食客。

　　所以楊勇同樣認(rèn)為，深夜食堂的主力軍，還得依靠街邊小吃類店鋪。

　　那么當(dāng)全國(guó)夜宵內(nèi)容都差不多時(shí)，上海的深夜食堂是否能做出本土特色？有，那就是上海的小吃，比如餛飩、包子、大餅、油條等。它們適合早餐，但也同樣適合深夜。

　　開在陸家嘴鴻街的一家中餐館，周邊幾乎被酒吧包圍。餐館老板說(shuō)，21點(diǎn)以后，自家包子等小吃的生意之火，并不亞于早餐，尤其外賣點(diǎn)得特別多。

　　有一位籃球明星，曾在微博上寫道：去吃傳統(tǒng)的老上海燒餅油條，零下一度我們坐在街邊吃得好爽……結(jié)賬20多塊人民幣！我下次還要再去！

　　他指的就是當(dāng)年霍山路上的阿文夜市豆?jié){油條店。最火爆的時(shí)候，深更半夜，常常一排豪車路邊排隊(duì)，就為了這家人均消費(fèi)20元的上海小吃店。進(jìn)了店門，為了一根油條，還得再排1個(gè)多小時(shí)。另一家位于肇周路上的長(zhǎng)腳湯面館，做得也是早晚兩頭時(shí)間段的生意，也很火爆。

　　要說(shuō)它們真有多么好吃，并沒(méi)突破一般人的想象。人們不惜排隊(duì)嘗鮮，主要是為了感受夜市+老上海傳統(tǒng)小吃的氛圍。

　　但可惜的是，“上海的餐飲更新?lián)Q代太快了。而且特別喜歡追網(wǎng)紅，趕熱鬧成分居多?！睏钣抡f(shuō)。

　　近兩年的餐飲業(yè)，成也資本，敗也資本。2015年，火了一家牛肉火鍋店后，資本蜂擁而入，突然上海多了很多牛肉火鍋店，一年新開幾百家，有一個(gè)月公眾號(hào)上幾乎都是牛肉火鍋。前幾年，奶茶店又成為風(fēng)口，“網(wǎng)紅”奶茶店鋪鋪天蓋地，資本為了賺到快錢，嘗試各種稀奇古怪的飲品，沒(méi)有把心思更多地放在餐飲品質(zhì)上，于是有些店鋪曇花一現(xiàn)。

　　有城，就得有市。除了高樓大廈，人間煙火對(duì)城市的活力十分重要，它是商場(chǎng)無(wú)法替代的，是人與城的生命聯(lián)系?！渡钜故程谩酚耙晞±锬欠N幾代人用心做好食物的匠人精神，是一座城市始終需要的珍貴品質(zhì)。

　　專家把脈

　　問(wèn)：上海的深夜食堂，有哪些可以代表城市特色？

　　楊勇：一是日式居酒屋比較多，以古北片區(qū)為主，這是上海國(guó)際大都市特色所在。還有一些西式小酒館，也是開遍上海中心城區(qū)，不經(jīng)意間就能偶遇。

　　二是燒烤、火鍋、麻辣燙，它們分布廣泛，弄堂深處或犄角旮旯里都有可能出現(xiàn)。

　　三是酒吧。上海的酒吧街應(yīng)該位于哪里，并處理好擾民問(wèn)題，需要進(jìn)一步研究。希望不要“一刀切”，而是“讓子彈飛一會(huì)兒”，在發(fā)展中解決問(wèn)題。

　　值得一提的是，24小時(shí)便利店在上海隨處可見，這點(diǎn)一直被很多人表?yè)P(yáng)。深夜的便利店，某種意義上說(shuō)也是“深夜食堂”，為都市夜歸人提供一個(gè)安心的港灣。

　　沈嘉祿：我一直覺得上海的小吃，作為本土特色，可以進(jìn)一步挖掘。還有一些本該成為夜市的場(chǎng)所，我們反倒放棄，非?？上?。比如，城隍廟，小吃店云集，現(xiàn)在卻每天21點(diǎn)基本關(guān)門，本應(yīng)熱熱鬧鬧的夜市，如今晚上卻寂靜一片。

　　還有一些創(chuàng)意園區(qū)、大學(xué)校園周邊，年輕人多，活力多，需要社交，頭腦風(fēng)暴，聯(lián)絡(luò)情感，也適合布局深夜食堂。

　　問(wèn)：上海在深夜食堂上的劣勢(shì)是什么？有哪些可改進(jìn)的建議？

　　楊勇：我感覺上海的深夜食堂其實(shí)在減少。我讀書時(shí)，外賣還不流行，朋友們夜晚結(jié)伴出門，傳統(tǒng)港式茶餐廳、潮州海鮮砂鍋等，都開到很晚，選擇多樣，但現(xiàn)在這些店很少夜間營(yíng)業(yè)。

　　此外，商務(wù)成本高，可能下一個(gè)百年老店，沒(méi)有資本支撐很難。小楊生煎那樣從個(gè)體戶做到連鎖店的業(yè)界傳奇，未來(lái)能否誕生下一個(gè)，是個(gè)問(wèn)題。

　　這很值得注意，政府是否特意扶持一些傳統(tǒng)特色的深夜小吃？如果扶持，哪些可以管，哪些需要放？老字號(hào)是否需要?dú)⑷肷钜故袌?chǎng)？

　　沈嘉祿：深夜食堂的受眾主要還是年輕人。僅僅為了吃，外賣就能滿足。所以必須先靠其他夜間活動(dòng)，把人從屋里“拉”出來(lái)。

　　上海人的生活方式比較“宅”，或者說(shuō)“顧家”。如果沒(méi)有特別吸引力，單獨(dú)做夜間餐飲將會(huì)越來(lái)越難。深夜食堂的布局思維應(yīng)該是配套制的，比如給文化場(chǎng)館配，給商業(yè)和辦公區(qū)域配，給知名景點(diǎn)配，給公園、廣場(chǎng)、濱江等公共空間配。

　　國(guó)際案例

　　倫敦西區(qū)不僅是世界劇場(chǎng)聚集區(qū)，也是餐館較為密集的區(qū)域，超過(guò)2000家餐廳和酒吧，散布在40余家劇院之間，從便宜的速食店到米其林私家餐廳，應(yīng)有盡有，被稱為美食家的天堂。

　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，前往倫敦西區(qū)觀劇的游客平均會(huì)花費(fèi)53.77英鎊在餐飲等相關(guān)活動(dòng)上。而在西區(qū)之外，游客的平均消費(fèi)僅有7.77英鎊。

　　在紐約，百老匯地區(qū)也是餐館林立的美食聚集區(qū)，衍生收益不菲。百老匯每年的票房收入約10億美元，但經(jīng)濟(jì)效益卻達(dá)到43億美元。平均每位觀眾會(huì)花3倍于票價(jià)的錢，在戲院周邊進(jìn)行餐飲等消費(fèi)。

　　首爾市政府從2015年起舉辦“夜貓子夜市”，每周五、周六18點(diǎn)至24點(diǎn)間，夜市遍布盤浦漢江公園、東大門、清溪川、文化儲(chǔ)備基地等各處。它們吸引年輕人的成功之處，不僅在于美食，還進(jìn)行了視覺設(shè)計(jì)包裝。

　　首先是炫酷個(gè)性的餐車。明星餐車、新品餐車，每一輛餐車都配上獨(dú)特的涂鴉，成為年輕人爭(zhēng)先恐后拍照打卡的目標(biāo)。

　　其次，各商鋪形成統(tǒng)一的視覺潮流風(fēng)格。比如“盤浦浪漫月光夜市”主打浪漫，“東大門青春秀場(chǎng)夜市”主打時(shí)尚，還有韓國(guó)傳統(tǒng)與現(xiàn)代風(fēng)格交錯(cuò)的“清溪川時(shí)光旅行夜市”，跳蚤市場(chǎng)的“文化儲(chǔ)備基地叢林中的郊游夜市”等，讓每一位游客對(duì)主題印象深刻，一邊享受美食，一邊享受視覺盛宴。